水产养殖pH电极中的PH值是水体水质的酸碱度。水体酸性强，则PH值低；水体PH值高，则水体碱性强。养殖水体PH值随不同养殖品种有所不同，一般来说，养殖水体PH值正常范围在6.5~~8.5之间。水产动植物本身的细胞液或体液也都有各自的酸碱度，水体的酸碱度与动植物体内的酸碱度相同或者接近的时候，是很适合养殖动物生长和繁殖的。如果相差太大，回阻碍水生动植物的生长发育和繁殖。
水生植物大量繁殖和旺盛生长吸收水体中的二氧化碳，释放出氧气。在这个过程中碳酸会减少，进而促使碱性物质占据优势，促使水体PH值轻微升高，如果水体中的缓冲物质量不足或者碱性物质没有被及时降解，PH值会逐渐升高到偏高的水平，造成水体PH值偏高，同时有可能会造成气泡病，严重影响水产动物的生长繁殖。
在养殖过程中，池塘中残饵粪便，动植物尸体，腐殖质等有机质积累在池塘底部，并在底部发酵。在发酵过程中产生大量酸性物质，水产动物在新陈代谢过程中也会产生酸性物质。这些酸性物质就是造成水体PH值降低的罪魁祸首。另外酸性土壤也是造成水体PH值偏低的因素，因此，在选择养殖场址的时候可以检测一下土壤浸出液的PH值，以判断土质是否适合养殖。
在养殖过程，水产养殖pH电极过高或者过低都会破坏动植物体内活性酶的结构，造成酶类失活，使得动植物体新陈代谢受阻，进而影响水产动植物生长发育和繁殖。比如把乳酸菌放到碱性比较轻的环境中，其生长繁殖就会收到抑制。所以养殖水体的PH值如果太高或者太低，会直接腐蚀鱼虾蟹最脆弱的鳃部，造成一定程度的烂鳃，继而引发细菌感染造成死亡。
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